後藤直紀(コーヒー豆焙煎士)のwikiプロフ!お店の場所や、おすすめ珈琲は？【マツコの知らない世界】

１．後藤直紀(コーヒー豆焙煎士)さんのwiki風プロフ！

出典元：http://tokado-coffee.shop-pro.jp/?mode=f5

 

名前：後藤直紀（ごとう　なおき）

生まれ年：1975年

年齢：42歳　※2018年1月時点

出身地：神奈川県横浜市(福岡県福岡市育ち)

趣味：読書・料理・包丁砥ぎ

職業：コーヒー豆焙煎士・
　　　豆香洞（とうかどう）コーヒーオーナー

 

【主な経歴】

後藤直紀さんは元々コーヒーが好きだった

そうで、イベント会社に勤務の傍ら、

独学でコーヒーの焙煎技術を学んだ

そうなんですね。

しかし、やはり独学で技術習得に限界を

感じた後藤直紀さんは、東京の老舗コーヒー店

「コーヒー・バッハ」で田口護氏に３年間、

コーヒーの知識や焙煎のイロハだけではなく、

サービスの基本や店舗の運営に関することも

含め、コーヒーマンとして全てを

教わったそうです。

出典元：http://www.bach-kaffee.co.jp/about.html

 

その後は約１年間、コーヒー教室の講師を

しながらインターネットを使って無店舗型の

コーヒー店を作りコーヒー豆を販売されました。

 

やがて2008年6月に現在の運営店舗である、

「豆香洞（とうかどう）コーヒー」を

福岡県大野城市白木原に開業されます。

 

【主な所属と資格等】

・バッハコーヒーグループ所属

・日本スペシャルティコーヒー協会会員

＜保有資格＞

●全日本コーヒー商工組合連合会（JCQA）
認定コーヒー鑑定士　（商品設計マスター・
生豆鑑定マスター・品質管理マスター）
J.C.Q.A. Certified Master in Coffee
●ＣＱＩ認定　Ｑグレーダー
Coffee Quality Institute Certified
Q Grader

●アメリカスペシャルティコーヒー協会
（SCAA）認定　カップ審査員

Specialty Coffee Association of America
Certified Cupping Judge

●日本スペシャルティコーヒー協会(SCAJ)認定
アドバンスドコーヒーマイスター

Specialty Coffee Association of Japan Certified
Advanced Coffee Meister

●SCAJ認定　ジャパンハンドドリップ
チャンピオンシップ味覚審査員

＜主な受賞歴＞

2013年：「World Coffee Roasting
Championship 2013
（フランス・ニース）日本代表」優勝

2012年：「ジャパンコーヒーロースティング
チャレンジ2012」 優勝

＜その他受賞歴＞
2015年：「ローストマスターズチャレンジ2015
（九州チーム）」優勝
2012年：「ジャパンカップテイスターズ
チャンピオンシップ2012」全国8位
2010年：「ローストマスターズチャンピオン
シップ2010（九州チーム）」優勝
2010年：「ジャパンカップテイスターズ
チャンピオンシップ2010」全国6位
2009年：「ジャパンカップテイスターズ
チャンピオンシップ2009」全国3位

 

数々の名誉ある賞を受賞されています。

後藤直紀さんの淹れるコーヒーはさぞかし

美味しいんでしょうね～

コーヒー好きの私ケチャンにはたまりません

(*‘ω‘ *)

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２．後藤直紀(コーヒー豆焙煎士)さんのお店は？

出典元：http://tokado-coffee.shop-pro.jp/

 

では、後藤直紀さんのお店

「豆香洞（とうかどう）コーヒー」

実は現在は1店舗増えたようですので

2店舗の場所についてご紹介しますね！

 

【豆香洞コーヒー/白木原店】

住所：〒816-0943
福岡県大野城市白木原３丁目３－１
電話：092-502-5033
営業時間　11：00～19：30
定休日：毎週水曜日・第二第四木曜日)
※日曜日は18時閉店

【地図】

 

【豆香洞コーヒー/博多リバレインモール店】

住所：〒812-0027
福岡市博多区下川端町3-1
博多リバレインモールB2F
営業時間：10：30～19：30
（年中無休）

電話：092-260-9432

【地図】

 

 

お近くにお住いの方は是非、世界一のコーヒー

焙煎士が作る出来立ての味をご堪能下さい(^-^)

 

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３．後藤直紀(コーヒー豆焙煎士)さんおすすめの珈琲豆は？

世界一のコーヒー焙煎士の後藤直紀さんが

おすすめするコーヒー豆は何なのか？

気になりますよね。

基本的には後藤直紀さんのお店で

扱っているコーヒーは全ておすすめ

らしいのですが(笑)

その中でも選りすぐりをご紹介します！

 

⓵豆香洞ブレンド　570円(税込)

酸味がやや少なめで香りや苦みなど

全体的にバランスの取れた豆だそうです。

 

⓶スマトラ　マンデリン　タノバタック
720円(税込)

バターのような滑らかな舌触り。

酸味がとても少なく、香りと甘みが強い

のが特徴だそうです。

 

③ケニア　ＡＡ+　720円(税込)

上記出典元：http://tokado-coffee.shop-pro.jp/

 

豆香洞コーヒーのコーヒー豆は

豆香洞コーヒーHPから通販で購入可能です。

詳しくはこちらの豆香洞コーヒーHPを

ご確認下さい。

最後に

いかがだったでしょうか？

コーヒー好きが高じて焙煎に関する知識や

技術を独学で始め、匠の師事からご自身で

開業をされた後藤直紀さん。

その世界一の味を是非、お店で。

または通販で手に入れてご自宅で味わってみる

のも良いかもしれませんね(^-^)

 

また、同番組に出演された、片手袋

研究家の石井公二さんの記事も当ブログに

ありますので、良ければ併せてお読み

頂けると幸いですm(__)m

●石井公二(片手袋研究家)のwikiプロフ!片手袋写真や職業や年収は？【マツコの知らない世界】

今回も拙い文章＆長文をお読み頂き、

ありがとうございました。