小川洋利の経歴や寿司屋店の場所や評判は？【ぶっこみジャパニーズ】

１．小川洋利(寿司職人)さんの経歴プロフは？

出典元：https://twitter.com/sushiskill

 

名前：小川洋利(おがわ　ひろとし)

生年月日：1973年11月7日

年齢：44歳　※2018年4月時点

出身地：千葉県

学歴：大阪あべの辻調理師専門学校　卒業

主な肩書：一般社団法人国際すし知識認証協会
　　　　　[理事・事務局長]
　　　　  全国すし連すし知識 海外認証制度委員会
　　　　  [認定講師]
　　　　　農林水産省任命 日本食普及の親善大使
　　　　　千葉県すし商生活衛生同業組合
　　　　　[常任理事]
　　　　　千葉県すし商生活衛生同業組合
　　　　　[技術委員長]
　　　　　寿司・ 刺身上達法 　[代表] 

 

【主な経歴】

小川洋利さんは１９９１年に、

「大阪あべの辻調理師専門学校」を

卒業された後、東京の老舗の寿司店において、

住み込みで修行をされました。

その後、数多くの寿司店で修業をされ、

腕を磨かれたといいます。

１９９８年には、日本だけではなく、世界に

おいても、自分の腕を試したいと思い、

オーストラリアのシドニーに渡って、

「全日空ホテルシドニー」に入社をされ、

一流ホテルで出される寿司というものの

創作や味のクオリティを追求されました。

２００３年に帰国し、東京 に自身の寿司店

「小川寿司」を開業されています。

そして２００６年には、２店舗目を開店。

２０１２年には、「安全で美味しい日本のすし文化」

を是非、世界に広めたいという想いから、

すし指導員として「すし知識海外認証制度認定講師」

となられています。

また、２０１３年以降は、すし調理研究家として

寿司に関するDVDの発売や、世界各国において

セミナー講師や、すし教室、現場の指導、

テレビや雑誌などへの露出、講演会活動など、

幅広い活動をされています。

 

また、

2014年には「一般社団法人国際すし協会」

の理事に就任。

2017年には、農林水産省より日本食普及の

親善大使に任命もされています。

出典元：https://goo.gl/z62Bk6

 

小川洋利さんがすごいのは、すし職人として

の腕前が素晴らしいのはもちろんなのですが、

作る寿司や和食といったものに、非常に高度な

芸術性が加わっていることです。

 

こちらに小川洋利さんのワークショップの

様子が動画で視聴できますので、

是非、ご覧ください。

 

いかがでしょうか？

包丁1本だけで、海苔を見事なアート作品に

仕上げていますよね。

小川洋利さんが作られるお寿司の作品の一例の

画像がこちらにもあります。

 

「すばらしい」の一言に尽きますね(^-^)

小川洋利さんが求める食には、味だけでなく、

その見た目の優雅さといったもので、

 

目と舌の両方で楽しむ

 

という和食の素晴らしさをとても

大事にされていることなので(^-^)

 

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２．小川洋利(寿司職人)さんのお店の場所や評判は？

寿司職人として超一流の小川洋利さんの

お寿司を是非、お店で味わいたい。

そう思った方と多いと思います。

調べてみたところ、前述のとおり、

２０１２年に、寿司指導員として

「すし知識海外認証制度認定講師」になられて

おり、じつはその時に2店舗あった、ご自身の

お店「小川寿司」は売却されてしまったそうなのです。

 

なので現在、小川洋利さんは店を構えての

寿司職人ではなく、寿司指導員という、

海外への発信、という立場での活動や、

後輩の育成といったことをされていますので、

残念ながら、小川洋利さんのお寿司を直接

堪能することはできないようです‥

うーん‥非常に残念ですね(^^;

 

もちろん、お店を構えていた時の、小川寿司の

評判は言うまでもなく、素晴らしく、予約が

ないと入れないほどだったとか(^^;

最後に

いかがだったでしょうか？

日本が誇れる寿司、和食といった食文化を

日本だけに留めず、その素晴らしさを世界へも

発信されている小川洋利さんを今回は

調べてみました(^-^)

また、当ブログでは、同番組に出演された方の

記事もありますので、良ければ併せて

お読み頂けると幸いですm(__)m

●奥村仁(天ぷら)の経歴やお店の場所や評判やレシピは？【ぶっこみジャパニーズ】

 

今回も拙い文章＆長文をお読み頂き、

ありがとうございました。