古株つや子（チーズ職人）のwiki！金賞のフロマージュや古株牧場スイーツ店とは？【セブンルール】

１．古株つや子さんのwiki風プロフ

出典元：http://www.hoshinoresort.com/mag/people/vol06.html

 

氏名：古株つや子（こかぶ　つやこ）

生年月日：1984年１月１日（33歳）

出身地：滋賀県竜王町

血液型：A型

家族：旦那さんと娘さん２人

有限会社「池華舞　（こかぶ）」の社長

開業からわずか５年で商品「つやこフロマージュ」

が「JAPAN CHEESE AWARD

（ジャパンチーズアワード）」で金賞を受賞

 

【主な経歴】

出身地である、滋賀県竜王町で牧場を営む酪農一家

の末っ子として生まれるが、牧場の臭いや

仕事が忙しくて家族との時間を持てない両親の

姿をみていて、牧場を継ぐ事だけは絶対イヤ

だと思い、美容師の道に進みます。

美容専門学校卒業後は、美容師となるが、

仕事が休みの日に、お母さまが始めたジェラート店

を手伝っているうちに、家業に対する考えが変わったと

いいます。

お店に来るお客様から、チーズへの要望が多かった

事から、チーズの本場、フランスへ視察しに行かれます。

帰国後は北海道の酪農家の元でチーズ製法基礎を学び、

その後チーズ職人へと転身されました。

 

【メモ：チーズとフロマージュのちがい】

チーズ：牛乳・羊・山羊などのお乳を発酵させたもの フロマージュ：フランス語でチーズの意味

日本では一般的に「フロマージュ」と聞くと

チーズを使ったスイーツという認識があると

思いますが、正確には「フランス語でチーズを意味します」

つまり、古株つや子さんが金賞を受賞された

「つや子フロマージュ」はスイーツではなく、

日本で本場フランスのチーズを作って評価されたということ

ですのでお間違いなく。

 

チーズの本場フランスと、日本では気候が違うため

「日本でフロマージュを作るのは無理だ」と

言われていました。しかし、フロマージュ作りを

2009年から始めて、わずか５年後の2014年に

「つやこフロマージュ」が

「JAPAN　CHEESE　AWARD」で金賞に輝くのです。

元々美容師だった古株つや子さん。畑違いの職業から

チーズ職人の道に足を踏み入れ、短期間で評価された。

これは快挙といっても過言ではないと思います！

古株つや子さがすごいのは、人気ブランドと

なっても決して大量生産をせず、手作りにこだわり

、質を追求し続けているところです。

 

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２．古株つや子さんが金賞をとったつやこフロマージュとは？

では、古株つや子さんが金賞を受賞した

フロマージュとはどんなものなのか？

こちらです！

出典元：http://www.kokabu.co.jp/?pid=32787882

 

どうですか？まるでスフレのようなスイーツ

みたいですよね？

私ケチャンも思わず食べてみたいと思い、

早速先日、ネットで注文しちゃいました！＾－＾

商品の到着が待ち遠しいです。

ちなみに購入はこちらでできます。

『古株牧場 直営スイーツショップ湖華舞』

 

このフロマージュは現在、JALのファーストクラスや

星野リゾートで楽しむことができるみたいですよ。

 

もしご自分でフロマージュを作ってみたい方は

こちらにレシピが出ています。参考にしてみて

下さい。

熟成庫がないと作れなさそうですね(^-^;

 

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３．古株つや子さんの経営する古株牧場と直営スイーツ店は？

先程、ネット通販の所でも触れましたが、

古株つや子さんの経営している古株牧場の

直営スイーツ店は現在、

『本店・三井アウトレットパーク店・ピエリ守山店』

の３店舗あります。

それぞれの店舗詳細をご紹介します。

 

【本店】

出典元：http://www.kokabu.co.jp///?mode=f5

• 住所：〒520-2552 滋賀県蒲生郡竜王町
  　　　大字小口字不動前1183-1
• ＴＥＬ：0748-58-2040
• 営業時間：夏期 10:30～18:00
  （8月は10：00～18：00無休）
  冬期 10:30～17:00
• 定休日：水曜日
• Ｅ－ＭＡＩＬ：info@kokabu.co.jp
• 駐車場：あり（30台）

 

 

【三井アウトレットパーク店】

出典元：http://www.kokabu.co.jp////?mode=f8

• 住所：滋賀県蒲生郡竜王町大字薬師字砂山1178-694
  竜王アウトレット２Ｆ　フードコート内
• ＴＥＬ：0748-58-0790
• 営業時間：10:30～21:00 ランチ営業、日曜営業
• 定休日：三井アウトレットパークの休館日に基づく
• Ｅ－ＭＡＩＬ：info@kokabu.co.jp

 

 

【ピエリ守山店】

 

• 住所：〒524-0101 滋賀県守山市今浜町2620-5 ピエリ守山1F
• ＴＥＬ：077-584-5605
• 営業時間：10:00～21:00
• 定休日：ピエリの休館日に基づく

 

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まとめ

いかがだったでしょうか？

今回は、チーズ職人である古株つや子さんの

１．古株つや子さんのwiki風プロフ

２．古株つや子さんが金賞をとったつやこフロマージュとは？

３．古株つや子さんの経営する古株牧場と直営スイーツ店は？

について調べてみました。

あれほど嫌だった牧場の世界を避け、

美容師となったあと、チーズ職人へと

変貌されました。

元々、興味のない分野を１から学んで

人から評価されるということの裏には、

並大抵の努力ではない、常人が計り知れない

努力と試行錯誤をなされたのだと思います。

 

今回も拙い文章＆長文をお読み頂き、

ありがとうございました。

コメントも随時お受けしていますので、

気軽に書いて下さいね。

運営者　ケチャンm(__)m